Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Τη συναντάμε σε πολλές τροφές — από ψωμί και μακαρόνια μέχρι σάλτσες και αρτοσκευάσματα.Για τους περισσότερους ανθρώπους η γλουτένη δεν δημιουργεί πρόβλη...